Борщ з часником

Готуємо так:

1. Квасолю перебрати, помити, замочити на 10-12 годин й зварити до готовності в тій воді, в якій вона вимочувалася.

2. Овочі почистити і помити. Додати у квасолевий відвар нашатковані або натерті на великій тертці буряк, моркву, цілий корінь петрушки та одну цілу цибулину, посолити і варити до напівготовності. Потім додати нашатковану соломкою капусту, а коли борщ закипить – другу цибулю, дрібно нарізану й спасеровану на олії з томатом-пюре.

3. Наприкінці заправити борщ розтертим з сіллю часником, подрібненою зеленню кропу та петрушки  і прокип’ятити ще 2-3 хвилини. Готовий борщ заправити сметаною.