camcumgirls

Кулінарний словник

RSS

В цьому розділі кулінарного сайту “Пательня” ви знайдете пояснення різноманітним кулінарним термінам. Якщо ви у рецепті зустріли невідомий вам інгредієнт, зазирніть у цей словник – тут ви знайдете відповіді на питання!

beluy perec

Перець білий

На відміну від чорного, білий перець наділений менш пекучим смаком, але його аромат при цьому сильніше.

28/06/2013
Читати
pink_pepper

Перець рожевий

Рожевий перець також відомий як бразильський.

28/06/2013
Читати
aranchini.jpeg

Аранчіні

Аранчіні – сицилійська страва. Це невеликі рисові кульки овальної або круглої форми з різноманітними начинками.

28/06/2013
Читати
vorcester

Вустерський соус

Це соус на основі тамаринду (індійського фініка), цукрової патоки меляси, анчоусів, соєвого і солодового оцтів, цибулі, цукру, імбиру, часнику, мускатного горіха, соку лайма і ще ряду компонентів.

27/06/2013
Читати
coriander

Кінза

Це  популярна у всьому світі пряність зі свіжим, яскравим, своєрідним і досить різким смаком. Батьківщиною кінзи вважається східне Середземномор’я.

27/06/2013
Читати
oregano

Орегано

Ця пряність популярна на півдні Середземномор’я, особливо в Італії та Греції. Прекрасно поєднується зі стравами на основі томатів. Ефірне масло, що міститься в листі орегано, має сильну бактерицидну властивість.

У народній медицині його вживають при здутті живота, харчових отруєннях. Чай з орегано використовують при захворюваннях дихальних шляхів, особливо при бронхітах.

27/06/2013
Читати
pasta-italiana

Паста

Паста – загальна назва різних макаронних виробів в Італії. Пасту традиційно готують з води і борошна, іноді з додаванням яєць.

27/06/2013
Читати
porey

Цибуля-порей

Порей – родич ріпчастої цибулі і часнику з більш м’яким, трохи солодким смаком.

27/06/2013
Читати
punsh1

Пунш

Пунш – це загальна назва коктейлів, як правило, алкогольних, з додаванням фруктів або фруктового соку.

27/06/2013
Читати
risotto

Різотто

Різотто – відома страва Північної Італії.

27/06/2013
Читати
розмарин

Розмарин

Це одна з класичних трав до червоного м’яса. Його батьківщина – Середземномор’я.

Розмарин посилює виділення шлункового соку, чим покращує травлення. Знімає м’язові і ревматичні болі, надає антисептичну, тонізуючий і знеболювальну дію. Цінний розмарин і як очищаючий засіб – він виводить шлаки з організму, накопичені токсини, перешкоджає старінню.

31/05/2013
Читати
сорбет

Сорбет фруктове морозиво

Сорбет, або сорбе – м’яке фруктове морозиво на основі цукрового сиропу і фруктового або ягідного пюре.

31/05/2013
Читати
тарт

Тарт

Це традиційний французький відкритий пиріг з пісочного тіста.

31/05/2013
Читати
чебрець

Чебрець

Чебрець до нас прийшов із Стародавньої Греції, як квітка Афродіти, або з Давнього Єгипту, як складова еліксирів.

31/05/2013
Читати
кмин

Кмин

Кмин – популярна європейська спеція з різким смаком і анісово-евкаліптовим ароматом.

31/05/2013
Читати
трюфель

Трюфелі

Це рід делікатесних грибів, з підземними сумчастими бульбовими плодами.

31/05/2013
Читати
чабер

Чабер

Це популярна в Європі і на Близькому Сході пряність.

31/05/2013
Читати
шавлія

Шавлія

Це середземноморська пряність, яка застосовується в кулінарії і медицині.

31/05/2013
Читати
шафран

Шафран

Шафран – рильця квітів фіолетового шафранового крокусу.

Квіти даного виду крокусу ростуть в дуже вузькій широті, цвітуть кілька разів у році від 7 до 14 днів і відкриваються в день на кілька годин. Рильця квіток шафранового крокусу можливо зібрати тільки вручну, що обумовлює його дорогу ціну.

31/05/2013
Читати
кленовий сироп

Кленовий сироп

Кленовий сироп – дуже солодкий сироп, вироблений з увареного соку клена цукрового.

31/05/2013
Читати
фізаліс

Фізаліс

Назва цієї незвичайної рослини в перекладі з грецького означає «бульбашка». Фізаліс ще називають мексиканським помідором, оскільки його батьківщина – Мексика, а помідор – близький родич.

15/05/2013
Читати
Чоризо

Чорізо

Це традиційні іспанські ковбаски, які є популярними в усьому світі завдяки своєму пікантному смаку та апетитному аромату.

15/05/2013
Читати
Каперси

Каперси

Це нерозпущені бутони колючого чагарнику каперсник, який росте на півдні Європи, в Північній Африці і в деяких районах Середньої Азії.

15/05/2013
Читати
Аніс

Аніс

Аніс – одна з найпоширеніших прянощів в кулінарії.

15/05/2013
Читати
Гратен

Гратен

Гратен – це будь-яка солодка або несолодка страва, запечена в духовці до утворення апетитної рум’яної скоринки.

15/05/2013
Читати
Соєве молоко

Соєве молоко

Соєвим називають рослинне молоко, яке виробляють з соєвих бобів.

14/05/2013
Читати
Мафіни

Мафіни

Мафіни – це маленькі порційні кекси.

14/05/2013
Читати
Маслянка (пахта)

Маслянка (пахта)

Маслянка (пахта) – це знежирені вершки, які залишаються після збивання вершкового масла.

14/05/2013
Читати
Маскарпоне

Маскарпоне

Маскарпоне – солодкий м’який вершковий сир, основа для багатьох десертів, в тому числі тірамісу і чізкейка.

Батьківщиною маскарпоне вважається Італія. Корів, молоко яких використовують для приготування маскарпоне, годують лише свіжою луговою травою і квітами.

08/05/2013
Читати
Брауні

Брауні американські тістечка

Брауні – це знамениті американські тістечка з насиченим шоколадним смаком і злегка тягучою консистенцією. Брауні чудово підходить до кави, чаю або може послужити основою для багатьох десертів.

07/05/2013
Читати
Анчоуси

Анчоуси

Маленькі сріблясті рибки. Їх солять, консервують, вживають у свіжому вигляді.

29/04/2013
Читати
Фуа-гра

Фуа-гра

Качина або гусяча збільшена печінка спеціально відгодованих птахів, один з найбільш делікатесних продуктів у світі.

29/04/2013
Читати
Кулінарний журнал Кулінарний журнал