Кулінарний словник

Це дуже відома спеція. Гвоздика має пряний, гіркий, гоструватий смаком і зігріваючий ефект. Це хороший засіб для стимуляції травлення, вона надає позитивну дію при застоях в пазухах носа. 

Лимончелло – це традиційний італійський лікер, який подають наприкінці обіду або під час нього, щоб відновити смак між стравами.

Любителям десертів може сподобатися морозиво, полите цим ароматним лікером.

Найшбільше поширення куркума отримала на Близькому Сході і в Південно-Східній Азії.

Ягоди ялівцю мають темно-синій, майже чорний, колір і дуже яскравий хвойний терпкий смак.

Це досить відома пряність з сильним ароматом.

Виготовляється він з ячмінного солоду.

Популярна спеція в Індії та окремих частинах Південно-Східної Азії.

Дрібні насіння, мають оливково-зелений колір, тверді, за формою схожі на кмин.

Семіфреддо – це традиційний італійський десерт: м’яке домашнє морозиво з різними добавками – печивом, горіхами, цукатами, шоколадом, фруктами, ягодами.

Гуакамоле (ісп. guacamole) – закуска, приготована із пюре м’якоті авокадо.

Рікота – традиційний італійський молочний продукт.

Пармезан – італійський твердий сир із зернисто-лускатою, ламкою структурою.

Смузі – густий напій зі збитих фруктів, ягід, овочів з льодом або молочними продуктами.

Парфе (з французької Parfait – бездоганний, прекрасний) – холодний десерт, який готують з вершків, збитих з цукром і ваніллю, а потім заморожених в металевій формі.

Традиційна індійська суміш спецій, використовується для страв з бобових.

Це тісто має бути щільне і крихке. Основні інгредієнти його – борошно і вершкове масло (або маргарин).

Шоколадний крем, який може використовуватися для покриття тортів чи як начинка тортів чи цукерок.

Каррі це порошок, суміш спецій.

Коричневий соус класичної французької кухні.

Демігляс використовується в приготуванні і подачі страв сам по собі або як база для інших соусів. Готується демігляс шляхом багатогодинного уварювання бульйону з обсмажених яловичих кісток з коріннями й ароматними травами, а також іншими добавками, наприклад, сухим червоним вином.

Тахіні – це густа паста на основі меленого кунжутного насіння.

Китайські пельмені поділяються на два основних види: вонтони і цзяо-цзи.

Це знаменитий французький десерт (фр. Macaron), який являє собою два невеликих круглих мигдалевих печива, між якими прошарок солодкої начинки.

Цацікі (варіанти – дзадзікі, tzatziki) – це  грецький соус, приготований на основі натурального йогурту, часто з козячого або овечого молока.

Італійський соус, який готується з томатів, часнику, пряних трав і цибулі. Цей соус, за традиціями італійської кухні, додають в пасту, рис, морепродукти і піцу.

Згідно з однією з версій походження соусу, Маринара винайшли корабельні коки в середині XVI століття після того, як помідори з’явилися в Європі.

Піта – круглий, плоский прісний хліб, популярний в країнах Близького Сходу та на узбережжі Середземного моря.

Чіабатта – італійський білий хліб з пшеничного борошна і дріжджів.

Теріякі – традиційний японський соус.

Італійський твердий сир

Це соус на основі оливкової олії та пармезану. Частіше за все в складі песто використовують базилік. 

Це відкритий пиріг з пісочного тіста. Батьківщина такого пирога – північна Франція.

Це ступінь приготування продукту.

Це природна желювальна речовина, рослинна заміна желатину, яку роблять з водоростей.