В цьому розділі кулінарного сайту “Пательня” ви знайдете пояснення різноманітним кулінарним термінам. Якщо ви у рецепті зустріли невідомий вам інгредієнт, зазирніть у цей словник – тут ви знайдете відповіді на питання!

Гвоздика
Це дуже відома спеція. Гвоздика має пряний, гіркий, гоструватий смаком і зігріваючий ефект. Це хороший засіб для стимуляції травлення, вона надає позитивну дію при застоях в пазухах носа.

Лимончелло італійський лікер
Лимончелло – це традиційний італійський лікер, який подають наприкінці обіду або під час нього, щоб відновити смак між стравами.
Любителям десертів може сподобатися морозиво, полите цим ароматним лікером.

Куркума приправа
Найшбільше поширення куркума отримала на Близькому Сході і в Південно-Східній Азії.

Ялівець
Ягоди ялівцю мають темно-синій, майже чорний, колір і дуже яскравий хвойний терпкий смак.

Мускатний горіх
Це досить відома пряність з сильним ароматом.

Пивний (солодовий) оцет
Виготовляється він з ячмінного солоду.

Тамаринд спеції
Популярна спеція в Індії та окремих частинах Південно-Східної Азії.

Фенхель
Дрібні насіння, мають оливково-зелений колір, тверді, за формою схожі на кмин.

Семіфреддо
Семіфреддо – це традиційний італійський десерт: м’яке домашнє морозиво з різними добавками – печивом, горіхами, цукатами, шоколадом, фруктами, ягодами.

Гуакамоле
Гуакамоле (ісп. guacamole) – закуска, приготована із пюре м’якоті авокадо.

Рікота італійський сир
Рікота – традиційний італійський молочний продукт.

Пармезан
Пармезан – італійський твердий сир із зернисто-лускатою, ламкою структурою.

Смузі
Смузі – густий напій зі збитих фруктів, ягід, овочів з льодом або молочними продуктами.

Парфе вершковий десерт
Парфе (з французької Parfait – бездоганний, прекрасний) – холодний десерт, який готують з вершків, збитих з цукром і ваніллю, а потім заморожених в металевій формі.

Чана масала
Традиційна індійська суміш спецій, використовується для страв з бобових.

Пісочне тісто
Це тісто має бути щільне і крихке. Основні інгредієнти його – борошно і вершкове масло (або маргарин).

Ганаш
Шоколадний крем, який може використовуватися для покриття тортів чи як начинка тортів чи цукерок.

Каррі
Каррі це порошок, суміш спецій.

Демігляс французький соус
Коричневий соус класичної французької кухні.
Демігляс використовується в приготуванні і подачі страв сам по собі або як база для інших соусів. Готується демігляс шляхом багатогодинного уварювання бульйону з обсмажених яловичих кісток з коріннями й ароматними травами, а також іншими добавками, наприклад, сухим червоним вином.

Тахіні
Тахіні – це густа паста на основі меленого кунжутного насіння.

Китайські пельмені
Китайські пельмені поділяються на два основних види: вонтони і цзяо-цзи.

Макарон французький десерт
Це знаменитий французький десерт (фр. Macaron), який являє собою два невеликих круглих мигдалевих печива, між якими прошарок солодкої начинки.

Цацикі грецький соус
Цацікі (варіанти – дзадзікі, tzatziki) – це грецький соус, приготований на основі натурального йогурту, часто з козячого або овечого молока.

Маринара італійський соус
Італійський соус, який готується з томатів, часнику, пряних трав і цибулі. Цей соус, за традиціями італійської кухні, додають в пасту, рис, морепродукти і піцу.
Згідно з однією з версій походження соусу, Маринара винайшли корабельні коки в середині XVI століття після того, як помідори з’явилися в Європі.

Піта
Піта – круглий, плоский прісний хліб, популярний в країнах Близького Сходу та на узбережжі Середземного моря.

Чіабатта
Чіабатта – італійський білий хліб з пшеничного борошна і дріжджів.

Теріякі японський соус
Теріякі – традиційний японський соус.

Грана падано
Італійський твердий сир

Песто соус
Це соус на основі оливкової олії та пармезану. Частіше за все в складі песто використовують базилік.

Кіш
Це відкритий пиріг з пісочного тіста. Батьківщина такого пирога – північна Франція.

Аль денте
Це ступінь приготування продукту.

Агар-агар
Це природна желювальна речовина, рослинна заміна желатину, яку роблять з водоростей.