camcumgirls

Кулінарний словник

RSS

В цьому розділі кулінарного сайту “Пательня” ви знайдете пояснення різноманітним кулінарним термінам. Якщо ви у рецепті зустріли невідомий вам інгредієнт, зазирніть у цей словник – тут ви знайдете відповіді на питання!

Гвоздика

Гвоздика

Це дуже відома спеція. Гвоздика має пряний, гіркий, гоструватий смаком і зігріваючий ефект. Це хороший засіб для стимуляції травлення, вона надає позитивну дію при застоях в пазухах носа. 

29/04/2013
Читати
Лимончелло

Лимончелло італійський лікер

Лимончелло – це традиційний італійський лікер, який подають наприкінці обіду або під час нього, щоб відновити смак між стравами.

Любителям десертів може сподобатися морозиво, полите цим ароматним лікером.

23/04/2013
Читати
куркума

Куркума приправа

Найшбільше поширення куркума отримала на Близькому Сході і в Південно-Східній Азії.

11/04/2013
Читати
Ялівець

Ялівець

Ягоди ялівцю мають темно-синій, майже чорний, колір і дуже яскравий хвойний терпкий смак.

11/04/2013
Читати
Мускатний горіх

Мускатний горіх

Це досить відома пряність з сильним ароматом.

11/04/2013
Читати
Пивний (солодовий) оцет

Пивний (солодовий) оцет

Виготовляється він з ячмінного солоду.

11/04/2013
Читати
Тамаринд

Тамаринд спеції

Популярна спеція в Індії та окремих частинах Південно-Східної Азії.

11/04/2013
Читати
Фенхель_купить здесь

Фенхель

Дрібні насіння, мають оливково-зелений колір, тверді, за формою схожі на кмин.

11/04/2013
Читати
Семіфреддо

Семіфреддо

Семіфреддо – це традиційний італійський десерт: м’яке домашнє морозиво з різними добавками – печивом, горіхами, цукатами, шоколадом, фруктами, ягодами.

05/04/2013
Читати
Гуакамоле

Гуакамоле

Гуакамоле (ісп. guacamole) – закуска, приготована із пюре м’якоті авокадо.

29/03/2013
Читати
Рікота

Рікота італійський сир

Рікота – традиційний італійський молочний продукт.

29/03/2013
Читати
Пармезан

Пармезан

Пармезан – італійський твердий сир із зернисто-лускатою, ламкою структурою.

29/03/2013
Читати
Смузі

Смузі

Смузі – густий напій зі збитих фруктів, ягід, овочів з льодом або молочними продуктами.

29/03/2013
Читати
Парфе

Парфе вершковий десерт

Парфе (з французької Parfait – бездоганний, прекрасний) – холодний десерт, який готують з вершків, збитих з цукром і ваніллю, а потім заморожених в металевій формі.

29/03/2013
Читати
чана масала

Чана масала

Традиційна індійська суміш спецій, використовується для страв з бобових.

26/03/2013
Читати
пісочне тісто

Пісочне тісто

Це тісто має бути щільне і крихке. Основні інгредієнти його – борошно і вершкове масло (або маргарин).

26/03/2013
Читати
Ганаш

Ганаш

Шоколадний крем, який може використовуватися для покриття тортів чи як начинка тортів чи цукерок.

26/03/2013
Читати
Каррі

Каррі

Каррі це порошок, суміш спецій.

26/03/2013
Читати
Демігляс

Демігляс французький соус

Коричневий соус класичної французької кухні.

Демігляс використовується в приготуванні і подачі страв сам по собі або як база для інших соусів. Готується демігляс шляхом багатогодинного уварювання бульйону з обсмажених яловичих кісток з коріннями й ароматними травами, а також іншими добавками, наприклад, сухим червоним вином.

26/03/2013
Читати
Тахіні

Тахіні

Тахіні – це густа паста на основі меленого кунжутного насіння.

26/03/2013
Читати
Китайські пельмені

Китайські пельмені

Китайські пельмені поділяються на два основних види: вонтони і цзяо-цзи.

26/03/2013
Читати
Макарон

Макарон французький десерт

Це знаменитий французький десерт (фр. Macaron), який являє собою два невеликих круглих мигдалевих печива, між якими прошарок солодкої начинки.

26/03/2013
Читати
Цацикі

Цацикі грецький соус

Цацікі (варіанти – дзадзікі, tzatziki) – це  грецький соус, приготований на основі натурального йогурту, часто з козячого або овечого молока.

26/03/2013
Читати
Маринара

Маринара італійський соус

Італійський соус, який готується з томатів, часнику, пряних трав і цибулі. Цей соус, за традиціями італійської кухні, додають в пасту, рис, морепродукти і піцу.

Згідно з однією з версій походження соусу, Маринара винайшли корабельні коки в середині XVI століття після того, як помідори з’явилися в Європі.

26/03/2013
Читати
Піта

Піта

Піта – круглий, плоский прісний хліб, популярний в країнах Близького Сходу та на узбережжі Середземного моря.

20/03/2013
Читати
Чіабатта

Чіабатта

Чіабатта – італійський білий хліб з пшеничного борошна і дріжджів.

19/03/2013
Читати
Соус Теріякі

Теріякі японський соус

Теріякі – традиційний японський соус.

19/03/2013
Читати
Грана падано

Грана падано

Італійський твердий сир

01/03/2013
Читати
Песто

Песто соус

Це соус на основі оливкової олії та пармезану. Частіше за все в складі песто використовують базилік. 

01/03/2013
Читати
Кіш

Кіш

Це відкритий пиріг з пісочного тіста. Батьківщина такого пирога – північна Франція.

01/03/2013
Читати
Аль денте

Аль денте

Це ступінь приготування продукту.

01/03/2013
Читати
Агар-агар

Агар-агар

Це природна желювальна речовина, рослинна заміна желатину, яку роблять з водоростей.

01/03/2013
Читати
Кулінарний журнал Кулінарний журнал