Чіабатта

Опубліковано 19/03/2013

Чіабатта – італійський білий хліб з пшеничного борошна і дріжджів. У перекладі з італійської його назва буквально означає «килимові тапочки». Спочатку чіабатту готували в Лігурії, зараз – по всій Італії, а також у багатьох інших країнах Європи і в США (де її часто використовують для приготування сендвічів).

Чіабатта – хліб з хрусткою скоринкою і великими, нерівномірно розподіленими по м’якоті дірками. В залежності від регіону виготовлення у чіабатти може бути різна текстура м’якоті та щільність скоринки. Серед різновидів чіабатти відзначимо чіабатта Integrale (чіабатта з «цільного» борошна), чіабатта ін латте (чіабатта «на молоці»).