Гуска, запечена з яблуками та сухофруктами

Гуска, запечена з яблуками та сухофруктами

Рівень складності: Легко
Цінова категорія: Доступно

Інгредієнти для приготування: Гуска, запечена з яблуками та сухофруктами

  • гуска - 1 шт. (3-4 кг),
  • кмин - 1 ст. ложка,
  • коріандр - 0,5 ч. ложки,
  • чорний перець - кілька горошин,
  • морська сіль - 1 ч. ложка,
  • дрібні червоні яблука - 8 шт.,
  • зелені кислі яблука - 5 шт.,
  • родзинки без кісточок, чорнослив, курага - по 1 жмені,
  • цибуля шалот - 10 шт.,
  • часник - 1 головка,
  • картопля - 1,5 кг,
  • сухе біле вино або яблучний сидр - 2 склянки.

Як приготувати Гуска, запечена з яблуками та сухофруктами

  1. Кмин, коріандр і кілька горошин чорного перцю розтерти в ступці разом з морською сіллю.
  2. Гуся випотрошити, відрізати крила. Потім ретельно натерти тушку сумішшю товчених спецій: всередину птиці спеції додавати не треба, оскільки яблука і сухофрукти, які будуть всередині, повинні готуватися без солі і спецій.
  3. Гуся накрити плівкою і прибрати в прохолодне місце на пару годин.
  4. Приготувати начинку. Зелені яблука нарізати кубиками, змішати з сухофруктами, набити цією сумішшю гусака, але нещільно, інакше він не пропечеться. Перев’язати лапки шпагатом. На дно вогнетривкого посуду з високими краями викласти гусячий жир, а зверху гусака спинкою вниз. Поставити в розігріту духовку. Через півгодини гусака дістати і полити жиром, що виділився. Ще через півгодини злити весь жир в інший вогнетривкий посуд. Гуся полити вином і поставити в духовку на наступні півгодини. 3-кілограмовий гусак повинен запікатися 3 години.
  5. Після закінчення цього часу червоні яблука наколоти виделкою в декількох місцях і викласти навколо гусака. Знову поставити на 10 хвилин в духовку, потім витягнути, полити гусячим соком і ще 10 хвилин потримати на вогні.
  6. Тим часом підготувати гарнір. У посуд з жиром покласти цибулинки шалот або порізану на 4 частини ріпчасту цибулю, зубчики часнику в лушпинні, картоплю, розрізану на дві або чотири частини. Посипати сіллю і кмином, перемішати і поставити в духовку. Запікати до готовності.
Залишити коментар

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Одна відповідь до Гуска, запечена з яблуками та сухофруктами

  1. Я не раз готувала качку по такому рецепту, скажу чесно є маленький секрет у приготуванні цієї качки, соус яким ми обмазуємо качку, необхідно додати небагато, десь чайну ложку меду, повірте, качка буде настільки м’якою і соковитою, що вас байдужими точно не залишить, саме мед прибере весь неприємний запах і додати до м’якості м’яса.

Дізнавайтесь про нові рецепти першими:
Підписуйтесь на e-mail розсилку:
Встановіть додаток для вашого браузера:
Підписуйтесь на оновлення в соц мережах:
Кулінарний журнал Кулінарний журнал