Короп по-польськи під соусом

Готуємо так:

1. Вичавити сік з половини лимона. Заколоти живого коропа і випустити кров у чашку з лимонним соком. Рибу почистити, нарізати на порційні шматки, посолити і поставити в холодне місце на 20 хвилин.
2. Корінь селери почистити і порізати соломкою, цибулю почистити, з лимона відрізати шматочок цедри. Залити овочі та цедру окропом (700-800 мл), додати вино, сік з половини лимона, горошини чорного перцю та молотий імбир. Готовий бульйон процідити, а овочі перетерти через сито.
3. Залити рибу бульйоном і зварити до готовності. Тоді перекласти шматки коропа в теплу посудину, накрити і тримати в теплому місці.
4. До перетертих овочів додати пиво, цукор, сливове повидло, кров, потовчені пряники, подрібнений мигдаль, родзинки і вершкове масло. Соус варити на маленькому вогні 10-15 хвилин, а коли він трішки охолоне, полити коропа, гарнірувати салатами зі свіжих овочів і подавати до столу.