Кулінарний рецепт домашньої сметани

Молоко вилийте в каструлю і закип’ятіть. Перелийте молоко в літрову банку і остудіть приблизно до температури 36-40 °C.

Додайте в молоко кефір, закрийте кришкою і добре струсіть, притримуючи кришку рукою.

Закутайте банку в ковдру і залиште на 5-8 годин.

Поставте на каструлю друшляк і застеліть стерильною білою бавовняною тканиною, складеною в два шари.

Сквашене молоко процідіть через тканину, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 8 годин. Час від часу помішуйте молоко ложкою.

Сметану перекладіть в блендер і збийте до однорідного стану. Якщо сметана вийшла занадто густа, розбавте її молоком.

Перелийте сметану в банку і поставте в холодильник на ніч.

 Заквасити молоко можна не тільки кефіром, але і йогуртом, кислим сиром або спеціальними заквасками.