Курка “в маслинах”

Готуємо так:

1. Курку помити, обсушити, розрізати на 6 частин.
2. Солодкий перець розрізати вздовж навпіл, видалити насіння і перегородки, помити, обсушити й порізати по довжині великою соломкою.
3. Зелену цибулю нарізати кільцями, звичайну цибулю – дрібними кубиками. Часник подрібнити.
4. Помідори викласти у друшляк, обшпарити окропом, почистити від шкірки, видалити плодоніжки і насіння, м’якоть порізати кубиками.
5. У сковорідці розігріти оливкову олію, викласти шматки курки, обсмажити їх до золотистого кольору, перекласти у термостійку посудину (щоб зберігалися теплими).
6. У тій самій сковорідці обсмажити цибулю (зелену і звичайну), часник і солодкий перець. Додати помідори, маслини, вино, воду, сіль і перець до смаку. Тушкувати овочі на слабкому вогні 10-15 хв.
7. Викласти до тушкованих овочів шматки курки і продовжити тушкувати, доки м’ясо не стане м’яким.
8. Перед подаванням кожен шматочок курки полити соусом, що утворився під час тушіння й обкласти маслинами та овочами.