ТОП-6 соусів для пікніка

---

Опубліковано 03/04/2014

Ви збираєтеся на пікнік? Хочете приготувати ароматний шашличок, соковитий стейк, посмажити рибку на грилі? Чудово! Вам неодмінно знадобиться соус, щоб ваші страви були ще смачніше. Можна, звісно, піти в магазин і купити звичайний кетчуп. Та краще за все приготувати соус для пікніку самостійно – тоді він буде натуральний і смачний! Кулінарний сайт “Пательня” пропонує вам ТОП-6 соусів для пікніка, що нададуть вашим стравам більш яскравого та насиченого смаку!

 

Соус для пікніка класичний

Вам потрібно:

томатний соус – 500 г,

соус вустерширський – ¼ склянки,

яблучний оцет – ¼ склянки,

коричневий цукор – ¼ склянки, мед – 2 ст. ложки,

гірчиця піжонська – 2 ст. ложки,

рідкий дим – 2 ч. ложки,

морська сіль – 0,5 ст. ложки,

мелений чорний перець, паприка, сушений часник, сушена цибуля, мелений корінь селери за смаком.

Готувати так:

1. Змішати всі інгредієнти в товстостінній каструлі й варити на маленькому вогні, постійно помішуючи, 12-15 хвилин до потрібної консистенції.

2.Гарячий соус розлити в скляні пляшки, щільно закупорити, охолодити і зберігати в холодильнику.

* Томатний соус краще вибирати без добавок та з мінімумом приправ. Замість томатного соусу можна використати томатну пасту, розвівши її охолодженою кип’яченою водою до потрібної консистенції, але тоді приправ потрібно додавати трішки більше.

*Під час приготування соус краще мішати вінчиком, тому що можуть утворитися грудочки гірчиці, і вінчиком вони легше розбиваються.

* Соус виходить досить ніжний на смак. Для гостроти можна додати канський перець або, наприклад, трохи соусу тобаско.

 

Лимонний соус для пікніка

Вам потрібно:

томатна паста – 2 склянки,

свіжий лимонний сік – 6 ст. ложок,

лимонна цедра – 1 ст. ложка,

вустерський соус – 1 ст. ложка,

патока – 2 ст. ложки,

гірчиця – 2 ч. ложки,

паприка – 2 ч. ложки,

рідкий дим – 1,5 ч. ложки,

сушена цибуля – 1 ч. ложка,

чорний мелений перець та сіль за смаком.

Готувати так:

1. Змішати томатну пасту з лимонним соком та лимонною цедрою і поставити нагріватися, тоді зняти з вогню.

2. У гарячий соус додати всі прянощі й добре збити міксером або вінчиком.

3. Знову поставити соус на вогонь, дати закипіти, тоді вогонь зменшити до мінімуму й варити 10 хвилин, постійно помішуючи. Зняти соус з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 2-3 години. Опісля розлити в скляні пляшки, закупорити і зберігати в холодильнику.

 

Томатний соус для пікніка

Вам потрібно:

томатна паста – 1 склянка,

оцет – 1 ст. ложка,

оливкова олія – 1 ст. ложка,

цукор – 1 ст. ложка,

гірчиця – ½ ч. ложки,

цибуля невелика – 1 шт.,

часник – 1-2 зубчики,

паприка та сіль за смаком.

Готувати так:

1. Часник і цибулю почистити і дуже дрібно нарізати. Підсмажити їх разом на оливковій олії до прозорості.

2. Змішати оцет з томатною пастою, додати цукор, гірчицю, паприку та сіль, ретельно розмішати і додати цю суміш до цибулі з часником. Варити соус на маленькому вогні 20-25 хвилин, постійно помішуючи.

3. Готовий соус перекласти в скляну посудину, герметично закрити і зберігати в холодильнику.

* Краще соус приготувати за кілька днів наперед, щоб він добре настоявся. За бажанням до нього можна додати сухі трави або свіжу зелень.

 

Читайте також: Рецепти шашлику

 

Оцтовий соус для пікніка

Вам потрібно:

яблучний оцет – 1,5 склянки,

гаряча кип’ячена вода – 0,5 склянки,

цукор – 2 ст. ложки,

паприка – 1 ст. ложка,

чорний мелений смаком.

Готувати так:

1. Розчинити цукор в гарячій воді, тоді додати решту інгредієнтів і нагрівати на маленькому вогні протягом кількох хвилин, постійно помішуючи.

2. Готовий соус охолодити і зберігати у сухому темному прохолодному місці.

* Цей соус можна використовувати не тільки для готових страв, яким він надасть пікантної кислинки, а й для маринування м’яса.

 

Читайте також: Страви для пікніка

 

Гірчичний соус для пікніка

Вам потрібно:

гірчиця – 200 г,

цукор – 3 ст. ложки,

оцет – 3 ст. ложки,

вершкове масло – 2 ст. ложки,

лимонний сік – 1 ч. ложка,

мелений червоний перець (гострий чи паприка) та сіль за смаком.

Готувати так:

1. Змішати всі інгредієнти, окрім солі, до однорідного стану і варити на дуже маленькому вогні півгодини.

2. До готового соусу додати сіль, охолодити і зберігати в холодильнику.

 

Соус для пікніка “Чілі”

Вам потрібно:

перець чілі – 1-2 шт.,

цибуля ріпчаста, терта на тертці – 1 склянка,

віскі – 1 склянка,

кетчуп – ½ склянки,

яблучний оцет – ½ склянки,

лимонний сік – ½ склянки,

вустерширський соус – 1/3 склянки,

патока – 1/3 склянки,

оливкова олія – ¼ склянки,

масло вершкове – ¼ склянки,

коричневий цукор – 2-3 ст. ложки,

сіль за смаком.

Готувати так:

1. Перець чілі почистити і дрібно нарізати. Розігріти у товстостінній каструлі вершкове масло разом з оливковою олією, викласти перець чілі та терту цибулю і підсмажувати на невеликому вогні до прозорості цибулі (вона не повинна почати жовтіти).

2. Додати до овочів віскі і на середньому вогні варити протягом 5 хвилин. Тоді додати кетчуп, вустерширський соус, лимонний сік, оцет, патоку та цукор, старанно перемішати і довести до кипіння. Варити соус кілька хвилин, посолити і на маленькому вогні варити до загустіння.

3. Готовий соус гарячим розлити в скляні пляшки, закрити і зберігати в холодильнику.