Запечений свинячий окіст

Рівень складності: Легко

Цінова категорія: Доступно

Інгредієнти для приготування: Запечений свинячий окіст

окіст молодого поросяти - 2-2,5 кг,
цибуля - 1 шт.,
часник - 5 зубчиків,
розмарин - 3 гілочки,
густий томатний сік - 50 мл,
винний оцет - 2 ст. ложки,
дижонська гірчиця - 2 ст. ложки,
червоний гострий перець, сіль за смаком,
вишневий сироп - 50 мл,
бальзамічний оцет - 1 ст. ложка,
вустерширський соус - 1 ч. ложка.

Як приготувати Запечений свинячий окіст

Окіст вимити, зачистити і при необхідності вимочити у холодній воді протягом 12 годин.
Приготувати маринад з дрібно нарізаної цибулі, подрібненого часнику, листочків розмарину, з додаванням густого томатного соку, винного оцту, солі, червоного і чорного перців. Соус повинен вийти густим, ним потрібно натерти окіст і маринувати від 6 до 12 годин.
Коли окіст промаринується, зробити надсічки на шкірці, знову покрити маринадом, гарненько загорнути його у фольгу і помістити в попередньо розігріту до 180-190 °С духовку. Запікати півтори години. Після цього вийняти з духовки, видалити шматочки цибулі та часнику з маринаду, щоб вони не підгоріли.
Підготувати суміш для глазурі. Змішати густий вишневий сироп з бальзамічним оцтом і вустерширського соусом і (можна замінити соусом ткемалі і соєвим соусом) змастити зверху кулінарним пензликом окіст. Перекласти окіст на чистий аркуш фольги і знову поставити в духовку на 15-20.хвилин.
Подавати найкраще з кислою капустою і моченими або запеченими яблуками.