Болгарська кухня. Смачні враження. Частина 1.

Опубліковано 21/08/2013

Нещодавно я повернулася з Болгарії – їздила у відпустку на море, в місто Созополь. Вражень багато – дуже гарне місто, затишне, комфортне. Привітні люди, тепле море, чисті пляжі – що ще треба для хорошого відпочинку!

Звісно ж, не могла не спробувати традиційні страви болгарської кухні, адже чула від знайомих багато хороших відгуків. І не даремно – я закохалася в болгарську їжу з першого погляду (вірніше, з першого шматочку). Намагалася щодня пробувати щось нове, а заодно й рецепти вивідати. Офіціанти в ресторанах та кафе дуже привітні, радо рекомендують ті чи інші страви, розповідають, з яких інгредієнтів вони складаються. А от точними рецептами ділитися не спішатьJ Воно і зрозуміло. Хоча деякі таки проговорилися “по секрету”, тож тепер маю змогу приготувати вдома деякі болгарські смаколики і з вами поділитися секретними рецептами.

Сир-р-р…!

Сир – частий “гість” у болгарських стравах. Та й із самого сиру також смаколиків багато – наприклад, “кашкавал в пане” – смажений сир в паніруванні. До речі, кашкавал – це особливий сорт болгарського сиру – напівтвердий овечий сир, має щільну структуру та ніжний смак. Дещо нагадує Гауду.

Подається смажений сир по різному – великими шматочками або маленькими, з соусом, з лимоном. Я спробувала ось такий.

До речі, готується смажений сир дуже просто і швидко, тепер інколи роблю його собі на сніданок.

Багато в болгарській кухні страв з бринзи (по-болгарські “сирене”). Є, наприклад, смажені маленькі шматочки бринзи в паніруванні. А мені особливо сподобалася запечена бринза в горщику з овочами та грибами. Смак виявився дуже знайомим – я колись щось подібне готувала. Готується легко і швидко – спробуйте, це дуже, ДУЖЕ смачно!

Ще спробувала досить оригінальну страву – запечений козячий сир з вишневим соусом. Виглядає дуже просто, але смак дивовижний – поєднання соленого сиру та солодкого соусу неперевершене. Ну, звісно, якщо ви любите козячий сир, адже він досить специфічний.

Задушене по-болгарськи

Побачивши в меню страву з назвою “задушені чушки”, я дещо злякалася. Далі ще значилися “задушене свінско месо”, а особливо потішили “задушені колбаси”. З’ясувалося, що “задушене” – це всього лише засмажене. Спробувала я ці задушені ковбаси – дещо нагадують кебаб. Дуже соковиті, ніжні та надзвичайно ситні (насилу з’їла одну).

Правда, у спеку м’яса не дуже хотілося, тож із “задушеного” я їла в основному овочі.

Болгари просто надзвичайно готують болгарські перці. Вони їх тушкують, подають як окрему закуску або додають у салати.

Спробувала я традиційну болгарську страву зі смішною назвою “чушка бюрек” – запечений болгарський перець, фарширований бринзою. От планую найближчим часом приготувати ці чушки.

Крім того, болгари багато страв готують із баклажанів та кабачків. Наприклад, запечені баклажани з анчоусами та моцарелою, посипані кедровими горіхами.

Баклажани я дуже люблю, особливо в поєднанні з сиром. Вже навіть встигла вдома приготувати цю смакоту. Правда, замість анчоусів взяла тунця і кедрові горіхи не додавала. А от часничок поклала, і трошки вершкового масла на кожну половинку баклажану. Аромат просто дивовижний!

До речі, окремо треба сказати про величезні порції – однією стравою можна наїстися удвох. Особливо салатами – їх подають у здоровенних мисках. Але про салати напишу іншим разом, чекайте продовження.