Секрети великодньої випічки

Опубліковано 31/03/2014

Традиційно на Великдень господині печуть паски. Кожна господиня бажає, аби вони вийшли смачні, запашні та гарні, аби потішити свою родину у це світле свято. Але не кожна молода господиня знає, як спекти смачну паску. Адже ця справа потребує деякої майстерності. Ми розкажемо вам секрети великодньої випічки, щоб ваша паска вийшла надзвичайно смачною та вдалася на славу!

Як пекти паску?

Тісто на Великодні паски має “підходити” два-три рази. Перший раз “підходить” опара, другий раз “підходить” тісто, коли в нього викладені всі складники, третій раз воно має “підійти” вже коли викладено у форми.
Великоднє тісто полюбляє тепло, тому в приміщенні, де “підходить” тісто, має бути температура 30-45 градусів. Причому температура повинна бути стала, жодних протягів, інакше тісто осяде. Також пасхальне тісто може обпасти від різких звуків, тому намагайтеся не шуміти, не хлопати дверима, не слухати музику в процесі випікання.
Форму для випікання заповнювати тістом потрібно на ¾ висоти, адже воно ще буде підійматися під час випікання.
Готову для випікання паску потрібно змазати жовтком, збитим з 1 ст. ложкою води та маслом, аби корочка паски вийшла зажариста, блискуча та не жорстка.
Випікати паски потрібно в зволоженій духовці. Для цього поставте в духовку ємність з водою.
Якщо паски починають зверху пригоряти, накрийте їх сухим папером.
Готові паски, після того як вийняли з духовки, потрібно покласти на бік та залишити вистигати, час від часу перегортаючи.
Борошно, перед тим як замішувати тісто, потрібно просіяти 2-3 рази.
Щоби в тіста був пряний аромат, необхідно додати в опару трошки коньяку.
Якщо хочете додати в тісто родзинки, попередньо присипте їх борошном – так вони краще розійдуться по всьому тісту.
Якщо вас цікавить не тільки те, як спекти смачну паску, але і те, як зробити паску гарною, радимо в тісто додати шафран – це надасть випічці приємного аромату та гарного жовтого кольору.
Висота форми для випікання пасок має бути в півтора рази більше ширини. Якщо ви не маєте спеціальних форм для випікання, можна використовувати банки з-під консервів.
Правильно приготовані паски можуть зберігатися більше тижня.
Тісто для паски не має бути ані рідким, ані густим, інакше випічка або розповзеться, або буде надто жорстка. Потрібно притримуватися золотої середини.
Тісто для пасок має бути повітряним та не прилипати до рук.

Як довго випікати паски?

Якщо вага менше 1 кг, випікайте 30 хв., вага 1 кг – 45 хв., 1,5 кг – 1 годину, вага 2 кг – 1,5 години.

Знаючи ці прості секрети великодньої випічки, ви без проблем зможете приготувати головну страву на Великдень. Адже тепер ви знаєте, як пекти паску так, щоб вона вийшла смачна та ароматна!