Аль денте

Опубліковано 01/03/2013

Це ступінь приготування продукту. Найчастіше це поняття використовується щодо пасти та рису в різотто, іноді до овочів. В перекладі з італійської al dente означає «на зуб», тобто зверху продукт готовий, а в середині «хрустить на зубах», тобто недоварений, напівсирий.