Мускатний горіх
Опубліковано 11/04/2013
Це досить відома пряність з сильним ароматом. З мускатним горіхом готують варення, компоти, пудинги та солодощі з тіста. У західноєвропейській кухні його застосовують для ароматизації овочів – додають у салати і пюре з картоплі, ріпи, овочеві супи, майже у всі грибні страви, в соуси для всіх видів домашньої птиці, в макарони, в ніжні види м’яса і рибні блюда (відварна і тушкована риби, холодець, рибні супи). Найбільш ефективним є застосування мускатного горіха в стравах, де поєднуються м’ясо чи риба з овочами, грибами, тістом і в соусах, багатьом з яких мускатний горіх додає основний аромат.
Мускатний горіх стимулює травлення, послаблює кашель, сприяє сну і зменшує біль. У великих кількостях має галюциногенні властивості.
Цей плід зовні нагадує авокадо, має щільну кісточку всередині. В кулінарії використовується тільки його середина, вона і називається мускатним горіхом. Мускатний горіх – чудовий консервант, з ним страви зберігаються набагато довше звичайного.
-
Перець білий
-
Трюфелі
-
Кленовий сироп
-
Ялівець
-
Маскарпоне
