М’ясний пиріг «Біф Веллінгтон»

Готуємо так:     

1. Приготувати грибну масу. Свіжі гриби перемолоти блендером, викласти на розігріту сковорідку з 1 ст. ложкою оливкової олії. Посолити, поперчити, обсмажити  на протязі 10 хвилин, постійно помішуючи.  Викласти на тарілку та остудити.
2. Розігріти сковорідку, м’ясо обсмажити в невеликій кількості олії по 3 хвилини з кожного боку. Зняти з плити, змастити з обох боків гірчицею. Розстелити кулінарну плівку, на неї викласти декілька шматків шинки (щоб утворився своєрідний килимок), на них викласти грибну масу, на неї покласти м’ясо. Все це обережно згорнути в рулет. Має вийти м’ясо, обгорнуте грибами та шинкою. Рулет загорнути в кулінарну плівку та покласти в холодильник на півгодини.
3. Тісто листкове розморозити, розкачати, щоб воно було 3 мм завтовшки. Жовтки збити, змастити ними тісто. З м’ясного рулету зняти кулінарну плівку, викласти рулет на тісто та загорнути в нього. Зайве тісто обрізати. Покласти рулет на деко, змастити збитими жовтками, поставити в холодильник на 15 хвилин.
4. Духовку розігріти до 200 С. Вийняти рулет з  холодильнику, ножем зробити насічки зверху на рулеті, змастити ще раз жовтком. Поставити запікатися в духовку на 20 хвилин. Потім знизити температуру до 180 С та запікати ще 20 хвилин.