Пісочне тісто

Це тісто має бути щільне і крихке. Основні інгредієнти його – борошно і вершкове масло (або маргарин). Як сполучний елемент може додаватися яйце або навіть вода. У випічці з начинками, особливо солодкими, пісочне тісто частіше буде нейтральним, несолодким.  Класичні пропорції пісочного тіста: 2 частини (масові) борошна + 1 частина вершкового масла (більш крихке) або 3 частини борошна + 1 частина масла (більш тверде). Яйця додають по 1 штуці на 1 склянку борошна. Плюс дрібка солі. Замішуйте пісочне тісто з холодних інгредієнтів, щоб масло не відшаровується. В рецепті може бути і цукор.