Вечірка в стилі фондю

Опубліковано 20/02/2013

Теплий вогонь, киплячий шоколад чи сир, шматочки фруктів чи м’яса на паличках і приємне спілкування у колі рідних та друзів… Хочете здивувати своїх гостей? Влаштуйте вечірку в стилі фондю.

Їжа швейцарських пастухів

У вашому холодильнику залежався сир? Не ви перші зіткнулися з цією проблемою. Давним-давно альпійські пастухи, вирушаючи на далекі пасовиська, теж страждали від швидкого псування продуктів – хліб черствів, а сир підсихав. Тому, щоб урізноманітнити свою вечерю, тямущі пастухи здогадалися кинути в казанок шматок сиру і бризнути вина. Коли маса розплавилася, вони почали мокати в ній черстві шматочки хліба. Таким способом пастухи тамували голод і навіть не підозрювали про те, що придумана ними страва незабаром стане головною на обідніх столах аристократів.

Ласощі швейцарської аристократії

Через деякий час, з засніжених альпійських схилів страва, придумана пастухами, перемістилася в багаті будинки. Але спочатку вона стало популярною серед прислуги, і лише згодом полюбилася аристократам. Безумовно, для знатних людей цю страву готували з кращих сортів вина та сиру, а також супроводжували великим асортиментом свіжого хліба. Називали цей кулінарний винахід – «фондю», від французького «fondre», що означає «танути». Рецепт класичного сирного фондю читайте тут. Як відомо, французам подобається давати назви всім вартим уваги кулінарним винаходам. Тому, саме вони, спробувавши нову швейцарську страву, назвали її, а незабаром і поповнили список способів приготування фондю. Таким чином з’явилося і шоколадне фондю.

Фондюшниці

Для приготування фондю слід використовувати спеціальний жаростійкий посуд. Набір для фондю, крім керамічної чаші, в якій готується суміш (фондюшниці), зазвичай включає в себе 6 невеликих, порційних чашечок і стільки ж спеціальних вилочок з дерев’яними ручками. У приготуванні фондю не варто використовувати чавунний посуд, оскільки їх пориста поверхня легко вбирає запахи, і ваша страва може увібрати аромат риби або плову, які ви колись готували в цьому посуді.

Фондю як стиль спілкування

Фондю – це не просто страва, але й стиль спілкування. Цікаво, що з часом навіть виробилися певні традиції щодо фондю. Наприклад, якщо жінка випадково упускає в розплавлений сир свій шматочок хліба, вона повинна поцілувати всіх сидячих за столом чоловіків. Якщо свій шматочок упускає чоловік, він повинен купити пляшку вина. Для того щоб визначити, у кого в наступний раз буде проходити «звана вечеря», всі гості ретельно стежать за тим, хто вже встиг упустити свій шматочок. Існує негласне правило, згідно з яким наступного разу влаштовує фондю-прийом той, хто двічі кидав хліб.

Що стосується етикету фондю, то сам по собі він є нескладним. На довгу вилку слід нанизати шматочок хліба і вмочити його в розтопленому сирі. При цьому вилку слід потримати над фондюшницею кілька секунд, щоб надлишки сиру стекли, а сам він трохи охолов. Хліб потрібно знімати з вилки обережно, щоб не торкатися ротом самого прибору, оскільки, самі розумієте, йому доведеться знову зануритися в загальне блюдо.