Що готують на Святвечір

Опубліковано 12/12/2013

Історія святкування надвечір’я перед святом Різдва Христвого сягає перших віків християнства. Ця вечеря, хоч пісна, але багата, бо традиційно включає аж 12 страв. Звідси й її назва – Багата кутя. Число 12 трактують як згадку про дванадцять апостолів Ісуса Христа. Що готують на Святвечір? У цій статті ми дамо відповідь на це питання.

12 пісних страв

Для приготування страв на Святвечір у давнину господині до сходу сонця набирали воду, нею заливали пшеницю, сушені фрукти, і ставили в піч варити дві головні страви – кутю та узвар. Варили кутю у спеціальному горщику, в якому нічого іншого не варилося, або купували щороку новий горщик. У різних регіонах кутю готували по-різному. Вона могла бути густою або рідкою, і не тільки з пшениці – у деяких регіонах кутю варили з ячмінки чи з рису. Узвар варили з сушених яблук, грушок, слив, вишень. Поряд з кутею на столі завжди була плетенка – булка, сплетена косою й посипана маком. Споживали її вже після Різдвяних свят.

Окрім цих головних страв, на Святу вечерю варили голубці з різною начинкою, капусняк із пшоном і квасолею, затертий олією, горох, пісний борщ, гречану та пшоняну каші, вареники з капустою, картоплею. Також смажили рибу, пекли млинці, готували страви з грибами. А на солодке подавали пампухи з різними начинками.

З давніх-давен до сучасності

Починали вечерю з куті. Їли всі зі спільних мисок і пили з одного кухля – це символізувало мир і злагоду в сім’ї впродовж року. Окремі тарілки і ложки ставили лише для покійних родичів, або того з родини, кого не було в цей вечір вдома. Несподіваний гість віщував щастя на цілий рік, тому йому старалися догодити. Також вважалося доброю прикметою запрошувати на вечерю одиноких, бездомних та убогих людей. Вечеряли довго і ніхто не мав права вставати, окрім господині, яка підносила страви.

Звісно, зараз на святковому столі цього дня є чимало сучасних страв, які у давнину не готували зовсім, та все ж чимало традицій збереглося і досі. По-особливому у надвечір’я Різдва сервірують стіл. Його застеляють білою скатертиною, а під неї на чотирьох кутах кладуть зубчики часнику – аби в новому році всі були здоровими. Встановлюють дідуха, а в селах під обрус стелять сіно, як нагадування, що маленького Ісусика після народження Марія поклала в ясла. Під час вечері обов’язково запалюють свічку та ставлять зайву тарілку з ложкою – для духів померлих предків, котрі, за повір’ям, цієї ночі прийдуть на кутю. Сідає родина за стіл після спільної молитви, коли на небі засяє перша зірка.

Уся родина цього вечора неодмінно має бути разом, щоб і протягом року пам’ятати про міцність родинних уз. Старі люди кажуть, що та людина, яка проведе Святвечір поза сімейним колом, увесь рік блукатиме світом, почуватиметься незатишно й одиноко. Важливо також у цей день пробачити всі кривди, що були вам заподіяні, щоб не брати образи й поганий настрій із собою в новий рік.