Чермула (Chermula)

Опубліковано 21/02/2013

Це соус або маринад, суміш прянощів, який зазвичай використовують в рибних стравах в Марокко, Тунісі та Алжирі.

Страву або маринують в чермулі перед приготуванням, або подають пастоподібну чермулу в якості соусу до готової страви. Традиційно до складу чермули входять часник, цибуля, перець чилі, свіжі кінза та м’ята, лимонний сік, шафран, кумин та мелена паприка.