Хачапурі по-тбіліські

У миску налийте кефір. Додайте 4 яйця і просіяне борошно з содою. Перемішайте.

Для начинки сулугуні потріть на крупній тертці. Додайте одне яйце, перемішайте.

Тісто розділіть на 4 однакові частини. Кожну частину розділіть ще на дві – одну трохи більше іншої.

Розкатайте з цього тіста коржі товщиною приблизно 0,5 см.

На великий корж викладіть чверть сирної начинки і рівномірно розподіліть її, трохи відступивши від країв.

Зверху покладіть менший корж і защепніть краї.

Викладіть корж на сковороду швом вниз і готуйте під кришкою на маленькому вогні 6-8 хвилин. Потім підсмажте хачапурі з іншого боку.