Ганаш

Опубліковано 26/03/2013

Шоколадний крем, який може використовуватися для покриття тортів чи як начинка тортів чи цукерок. Ганаш готується із шоколаду і вершків, найчастіше в нього додається лікер або інший ароматизатор. Для приготування використовується не гіркий чорний шоколад. В залежності від пропорції шоколаду і вершків, консистенція ганаша може бути більш або менш щільною, однак вона завжди має бути однорідна і шовковистою. Класичне застосування ганаша – в якості начинки для шоколадних трюфелів.