Шафран

---

Опубліковано 31/05/2013

Шафран – рильця квітів фіолетового шафранового крокусу.

Квіти даного виду крокусу ростуть в дуже вузькій широті, цвітуть кілька разів у році від 7 до 14 днів і відкриваються в день на кілька годин. Рильця квіток шафранового крокусу можливо зібрати тільки вручну, що обумовлює його дорогу ціну.

Аромат у шафрану м’який, проте пряність має досить інтенсивний смак, його надлишок може цілком зіпсувати страву. Використовують шафран в супах, з рибою, рисом, в різотто і паельї, для приготування випічки.

Шафран – одна з найбільш часто підроблюваних спецій у світі. У молотому вигляді замість шафрану часто продають куркуму, схожу з ним лише за кольором. Кращим у світі вважається іспанський шафран, слідом за ним йде Кашмір, Індія.  Шафран є відмінним консервантом. Страви, приготовлені з ним, зберігаються набагато довше звичайного.

Пряність чудово очищає кров, шкіру, вважається афродизіаком.