Суп з лосося

Готуємо так:

1. Цибулю порізати півкільцями, часник подрібнити. У каструлі розігріти олію, викласти цибулю і часник і, періодично помішуючи, довести до м’якості цибулі на маленькому вогні.
2. Рибу порізати маленькими скибочками, викласти у каструлю. Болгарський перець порізати маленькими кубиками і теж викласти у каструлю. Все перемішати і тушкувати кілька хвилин.
3. Воду закип’ятити, додати до неї шафран і влити цю воду в каструлю з цибулею та рибою. Довести до кипіння, посолити, поперчити, додати вершки, знову довести до кипіння і відразу ж виключити. Додати у суп прованські трави і подрібнену зелень.

• Хочете витрачати на готування менше часу? Тоді навчіться правильно прискорювати процес. Так, будь-які супи, як, наприклад, оцей, можна готувати не так, як зазвичай це робиться. Спочатку для приготування супу використовується мінімальна кількість води чи бульйону, а решту рідини, завчасно доведеної до кипіння, додається наприкінці готування. У результаті овочі не переварюються у воді, зберігаючи більше корисних речовин, а процес готування суттєво прискорюється.
• Прованські трави чи коріння від тривалої теплової обробки втрачають свій аромат і смак, тому їх слід додавати у страви тільки наприкінці готування.