Мариновані овочі по-італійськи

Баклажан і кабачок поріжте кружальцями завтовшки приблизно 0,5 см. Перці поріжте поздовжніми скибочками. Овочі помістіть в окремі миски, присипте сіллю і залиште на 1 годину.

Промийте овочі холодною водою. Закип’ятіть оцет з 200 мл води. Додайте баклажани і готуйте 3 хвилини. Шумівкою перекладіть баклажани на серветки. Цю процедуру повторіть з кабачками і перцем.

Овочі підсушіть і шарами укладіть в стерилізовані банки, чергуючи їх з оливками і маслинами. Зверху покладіть гілочку чебрецю.

Рослинну олію з горошинами чорного перцю доведіть до кипіння. Додайте орегано, перемішайте. Овочі залийте гарячою олією. Накрийте банку і остудіть. Потім герметично закрийте банку і поставте на зберігання в прохолодне місце.