Мясна страва з каре ягняти «Корона»

Рівень складності: Складно

Цінова категорія: Доступно

Кількість порцій: 4

Інгредієнти для приготування: Мясна страва з каре ягняти «Корона»

каре ягняти - 2 шт. (по 6-8 реберець кожне),
груба сіль - 2 ч. ложки,
чорний мелений перець - 1 ч. ложка,
дижонська гірчиця - 2 ч. ложки,
оливкова олія - 1 ст. ложка,
розмарин - 2-3 гілочки.
На гарнір:
рис, запечений під сирною шапкою і овочі, приготовані на пару.

Як приготувати Мясна страва з каре ягняти «Корона»

Каре покладіть на кухонну дошку жиром вгору. Уздовж усього каре, перпендикулярно ребрам зробіть надріз на відстані приблизно 5 см від країв кісточок. Між кісточок виріжте жир і плівки до надрізу. Кожну кісточку акуратно зачистіть ножем. Те ж повторіть з другим каре.
Покладіть каре на дошку жиром вниз. Біля основи реберець зробіть неглибокі вертикальні надрізи між кісточками. Трохи нижче основи реберець зробіть неглибокий поздовжній надріз по довжині всього каре. Те ж повторіть з другим каре.
З двох каре сформуйте кільце (жирна сторона повинна бути всередині) і зв’яжіть ниткою зверху і знизу.
Змішайте сіль, перець, гірчицю, олію і дрібно посічений розмарин. Натріть цією сумішшю корону зовні і всередині.
Встановіть корону у форму для кексів з отвором. Запікайте при температурі 220 °С 25 хвилин. Корону викладіть на тарілку. У серединку корони викладіть рис, запечений під сирною шапкою. Подавайте з овочами, приготованими на пару.