Трюфелі

Опубліковано 31/05/2013

Це рід делікатесних грибів, з підземними сумчастими бульбовими плодами. Трюфелів існує два види. Чорні трюфелі (французькі, літні) ростуть в землі поблизу дубів і беріз. Чорно-коричневі гриби ростуть зовні, вони мають червоно-коричневий колір. Особливість цих трюфелів – сильний, стійкий, оригінальний і дуже виразний аромат і злегка горіховий смак.

Білий трюфель (італійський, пьемонтский) – достатньо рідкий вид, ніж чорний, а тому найбільш за все цінується серед грибів. Зовні має схожість з топінамбуром, має коричневу шкірку і світлу м’якоть з червоними прожилками. У білих трюфелів аромат більш чітко виражений, ніж у темних, смак своєрідний. Трюфелі використовують як начинку, для соусів, додають в страви з рису, яєць, в пасти.