Як правильно зберігати продукти

---

Опубліковано 16/05/2013

Для того, щоб продукти харчування довше часу були свіжими та не втрачали своїх корисних та смакових властивостей, а також апетитний зовнішній вигляд, їх слід правильно зберігати. Отож, дізнаймося як правильно зберігати продукти.

Загальні поради як правильно зберігати продукти

На кухні кожного хорошого ресторану стоїть кілька холодильників – для риби, м’яса, овочів, молочних продуктів і кондитерських виробів. Ресторатори точно знають як правильно зберігати продукти, адже харчі не повинні вбирати сторонні запахи. Удома ми можемо розділити холодильник на сектори. На нижніх полицях зручно зберігати м’ясо і рибу, у висувні ящики – складати овочі та фрукти. Молочні продукти поставте на верхні полиці. Яйця і вершкове масло розміщуйте в спеціальних підставках, які є на дверцятах будь-якого холодильника. Не використовуйте для зберігання металеві ємності – продукти в них окислюються.

В багатьох сучасних холодильниках є так звана нульова камера, яка допоможе вам правильно зберігати продукти. Її ще називають зоною свіжості і камерою нульової температури. Продукти, які швидко псуються, зберігаються в ній довше, ніж у звичайній холодильній камері. Наприклад, зелень, яка часто засихає на наступний день після покупки, в такій камері залишається свіжою тиждень.

Раз на два місяці виймайте з холодильника всі продукти і мийте кожну поличку засобом для посуду. Потім стінки і полиці слід промити водою і насухо витерти.

Не купуйте продукти на місяць вперед. У переповненому холодильнику порушується циркуляція повітря – від цього продукти швидше псуються.

Як правильно зберігати хліб

Багато хто тримає хліб у холодильнику – так він довше не пліснявіє. Однак це не найкращий спосіб правильного зберігання продуктів. На холоді хліб моментально втрачає свій апетитний запах, перестає бути хрустким і розсипчастим. Винятком може бути нарізка для тостера, яка швидко черствіє.

Як правильно зберігати молочні продукти

Відкритий пакет пастеризованого молока зберігається в холодильнику не більше трьох-чотирьох днів. Фермерське молоко закисає в холодильнику через два дні, тому що в ньому немає консервантів. Щоб таке молоко протрималося довше, ви можете його прокип’ятити. Кефір починає бродити через пару днів. Від відкритої пачки сиру позбавляйтеся на третій-четвертий день. Магазинна сметана «живе» в холодильнику тиждень, домашня – п’ять днів. Беріть сметану з банки тільки чистою ложкою – так у неї потрапить менше бактерій. Яйця і вершкове масло зберігайте в холодильнику не більше трьох тижнів.

Як правильно зберігати сири

Моцарелу і Буррата зберігайте в тих пакетах або баночках, в яких вони продавалися. Спеціальна сироватка допоможе правильно зберігати продукти, не даючи їм засохнути протягом двох днів. Тверді сорти сиру можна тримати в холодильнику більше тижня. Закривайте такий сир плівкою, щоб він не підсох і не пожовтів. Сири з запахом загортайте у пергаментний папір.

Як правильно зберігати овочі, фрукти та зелень

Не знаєте як правильно зберігати продукти? Їх можна зберігати разом в одному ящику. Помідори сортів Банч та чері, як і багато інші овочі (редиска, огірок або болгарський перець), люблять холод і при низькій температурі залишаються свіжими до двох тижнів. Апельсини і мандарини теж краще зберігають соковитість в холоді. Ягоди обов’язково зберігайте у холодильнику. Накрийте їх вологою серветкою або покладіть в коробочку з прорізами. Ні в якому разі не накривайте ягоди плівкою – під нею утворюється конденсат, який сприяє появі цвілі. Якщо у вас немає нульової камери, зелень купуйте маленькими пучками. Ніколи не мийте овочі, фрукти і ягоди, перш ніж класти їх у холодильник, – вони тут же запліснявіють. Картоплі, цибулі і часнику холод теж протипоказаний. І банани слід зберігати в теплі, інакше вони моментально втрачають смак і аромат.

Як правильно зберігати рибу

Форель і сьомгу холодного копчення зберігайте в оригінальній вакуумній упаковці не довше двох днів після розпакування. Якщо ви хочете, щоб охолоджена риба протрималася в холодильнику два-три дні, відразу очистіть її від кишок і зябер і загорніть у пергамент або поліетилен, щоб вона не просочила своїм запахом весь холодильник. Смажену рибу з’їдайте в день приготування – через добу вона стає сухою і несмачною. Про секрети приготування риби читайте у статті.

Як правильно зберігати м’ясо та птицю

Не знаєте як правильно зберігати м’ясні продукти? У закритій вакуумній упаковці шинка і ковбаса зберігаються майже місяць. Якщо упаковку розкрити, вже через день нарізка «зів’яне». Підсмажені котлети можете зберігати в холодильнику в пластиковому контейнері пару днів. Охолоджена курка чи індичка можуть зберігатися в холодильнику пару діб, в морозилці – до двох тижнів.

Як правильно зберігати морозиво

Купуйте стільки морозива, скільки можете з’їсти за два дні. Якщо морозиво запаковане у великій пластиковій коробці, щільно закривайте кришку, інакше через тиждень воно вкриється памороззю або розшарується. Ще кращий спосіб їсти завжди свіже морозиво – готувати його в домашніх умовах. Як приготувати домашнє морозиво читайте у кулінарному рецепті.