Як зменшити калорійність їжі?

Чомусь так завжди виходить, що найсмачніші страви водночас і найкалорійніші. Як зменшити калорійність їжі, і водночас нагодувати родину улюбленими смачними стравами?

Зменшити калорійність їжі насправді дуже просто: більшість страв елементарно можна зробити легшими й менш калорійними, ніж передбачає рецепт їхнього приготування, якщо знати маленькі секретики.

Крок 1 – змінити спосіб приготування

Звісно, котлети, приготовлені у пароварці, на смак відрізнятимуться від смажених котлет. А от котлети, запечені в духовці, – ні, а жиру для їхнього приготування потрібно значно менше. Отже зменшити калорійність їжі з м’яса, риби, овочів можна просто використовуючи духовку, замість сковороди.  А страви, для яких смаження є незамінним способом приготування, готуємо на сковороді з антипригарним покриттям, використовуючи мінімальну кількість жиру.

Крок 2 – зменшити кількість жиру та цукру

Ще один спосіб зменшити  калорійність їжі – уникати надмірного вживання жирів та цукру. До прикладу, заправляти салат не 4 ложками олії, а однією, а сметану, майонез та соуси для заправки замінити некалорійним йогуртом. До того ж овочеві та рибні салати виходять дуже смачними, якщо заправляти їх лимонним соком, оливковою олією, оцтом, соєвим соусом. Доречі така практика буде дуже корисна на відпочинку в Карпатах, де ви зможете сумістити корисну їжу

Дещо складніше з випічкою, але й тут є широкі можливості для заміни. Половину жиру для солодкого тіста (масла, маргарину і т. д.) можна замінити яблучним чи банановим пюре. Молоко для крему можна розвести водою і додати трохи більше згущувача. Для сметанного крему можна взяти сметану найменшої жирності і теж скористатися згущувачем.

Кількість цукру можна теж спокійно зменшувати на третину чи навіть наполовину, а недостатню солодкість компенсувати прянощами: кориця, гвоздика, мускатний горіх, різноманітні есенції надають кондитерським виробам яскравого смаку та аромату, і менша кількість цукру стає не такою вже й помітною.

Крок 3 – видалити зайві інгредієнти

Не зайвим буде відмовитися й від калорійних оздоблень солодких виробів: помадок, глазурей тощо. Зазвичай на смак торта чи пирога вони не особливо впливають, а от калорій додають чимало. Зменшити калорійність їжі, якщо ви все ж таки не збираєтеся відмовлятися від солодощів, можна за рахунок оригінальних замінників крему – розчини для просочування коржів з кави, чаю, алкоголю. А для оздоблення використовувати свіжі фрукти, а не помадку чи розтоплений шоколад з маслом.

Наші маленькі хитрощі

Готуючи бульйон, даємо йому повністю охолонути, а потім збираємо весь жир з поверхні.

Молоко, для приготування каш, налисників, супів наполовину розбавляємо водою, а то й зовсім замінюємо на воду.

При смаженні викладаємо продукти тільки на добре розігрітий жир: тоді продукти вбирають його набагато менше.

Після приготування смажених пиріжків чи відбивних – викладаємо їх на решітку, аби увесь надлишок жиру стік, а не просочував страву.

М’ясо, яке запікається у духовці цілим шматком, поливаємо не його жиром, а вином, яблучним соком, мінеральною водою.

Котлетки та відбивні обмочуємо не в муці та яйцях, а у воді та панірувальних сухарях.

Головне, не боятися експериментувати, корегувати рецепти відповідно до своїх потреб. Адже тепер ви знаєте як зменшити калорійність їжі, не поступаючись її смаком та апетитністю.