Персикове варення з коньяком

Готуємо так:

Персики очистити від шкірки, нарізати шматочками і покласти в миску, засипати цукром і залишити на годину.   Через годину на середньому вогні довести до кипіння і варити, поки не розчиниться цукор. Пінку знімати. Додати корицю і коньяк.  Варити приблизно 10-15 хвилин на невеликому вогні до м’якості персиків. Розлити по стерилізованим банкам.