М’ясна страва кролик у томатній пасті

Кролика помийте і промокніть паперовими рушниками. Тушку розділіть на порційні шматочки і обсмажте в соняшниковій олії.

На цьому ж маслі обсмажте крупно порізану цибулю, натерту на великій тертці моркву і часник до золотистого відтінку.

Цибулю, моркву, часник і м’ясо кролика викладіть в глибоку каструлю, посоліть і поперчіть за смаком, посипте орегано і додайте томатну пасту.

Вміст каструлі залийте окропом, щоб рідини було трохи нижче рівня м’яса. Готуйте на слабкому вогні 1,5 години.

 Замість соняшникової олії можна і навіть краще використовувати оливкову олію. Перед приготуванням, кролика можна замочити у воді з додаванням кількох крапель оцту на кілька годин, після чого ретельно промокнути паперовим серветками і готувати.