Варення зі шкірки кавуна

Товсту шкірку кавуна очистіть від зеленої частини і від залишків м’якоті. Фігурним ножем поріжте на часточки. Наколіть кожну часточку виделкою.

В 1,5 склянці гарячої води розчиніть соду, додайте 3 склянки холодної води. Залийте шкірки водою з содою і залиште на 4 години. Потім злийте воду і добре промийте кірки в проточній воді.

З води і цукру зваріть сироп. Проваріть кірки в цьому сиропі 30 хвилин, залиште до наступного дня.

На другий день варіть варення на повільному вогні, помішуючи до бурштинового кольору. Якщо сироп википає, то можна долити окропу. В кінці додайте ванілін.

Розкладіть варення по стерильним банкам і закатайте. Шкірки в банці повинні бути покриті сиропом.