Кулінарний словник | Кулінарні рецепти з фото - Пательня

На відміну від чорного, білий перець наділений менш пекучим смаком, але його аромат при цьому сильніше.

Рожевий перець також відомий як бразильський.

Аранчіні – сицилійська страва. Це невеликі рисові кульки овальної або круглої форми з різноманітними начинками.

Це соус на основі тамаринду (індійського фініка), цукрової патоки меляси, анчоусів, соєвого і солодового оцтів, цибулі, цукру, імбиру, часнику, мускатного горіха, соку лайма і ще ряду компонентів.

Це  популярна у всьому світі пряність зі свіжим, яскравим, своєрідним і досить різким смаком. Батьківщиною кінзи вважається східне Середземномор’я.

Ця пряність популярна на півдні Середземномор’я, особливо в Італії та Греції. Прекрасно поєднується зі стравами на основі томатів. Ефірне масло, що міститься в листі орегано, має сильну бактерицидну властивість.

У народній медицині його вживають при здутті живота, харчових отруєннях. Чай з орегано використовують при захворюваннях дихальних шляхів, особливо при бронхітах.

Паста – загальна назва різних макаронних виробів в Італії. Пасту традиційно готують з води і борошна, іноді з додаванням яєць.

Порей – родич ріпчастої цибулі і часнику з більш м’яким, трохи солодким смаком.

Пунш – це загальна назва коктейлів, як правило, алкогольних, з додаванням фруктів або фруктового соку.

Різотто – відома страва Північної Італії.

Це одна з класичних трав до червоного м’яса. Його батьківщина – Середземномор’я.

Розмарин посилює виділення шлункового соку, чим покращує травлення. Знімає м’язові і ревматичні болі, надає антисептичну, тонізуючий і знеболювальну дію. Цінний розмарин і як очищаючий засіб – він виводить шлаки з організму, накопичені токсини, перешкоджає старінню.

Сорбет, або сорбе – м’яке фруктове морозиво на основі цукрового сиропу і фруктового або ягідного пюре.

Це традиційний французький відкритий пиріг з пісочного тіста.

Чебрець до нас прийшов із Стародавньої Греції, як квітка Афродіти, або з Давнього Єгипту, як складова еліксирів.

Кмин – популярна європейська спеція з різким смаком і анісово-евкаліптовим ароматом.

Це рід делікатесних грибів, з підземними сумчастими бульбовими плодами.

Це популярна в Європі і на Близькому Сході пряність.

Це середземноморська пряність, яка застосовується в кулінарії і медицині.

Шафран – рильця квітів фіолетового шафранового крокусу.

Квіти даного виду крокусу ростуть в дуже вузькій широті, цвітуть кілька разів у році від 7 до 14 днів і відкриваються в день на кілька годин. Рильця квіток шафранового крокусу можливо зібрати тільки вручну, що обумовлює його дорогу ціну.

Кленовий сироп – дуже солодкий сироп, вироблений з увареного соку клена цукрового.

Назва цієї незвичайної рослини в перекладі з грецького означає «бульбашка». Фізаліс ще називають мексиканським помідором, оскільки його батьківщина – Мексика, а помідор – близький родич.

Це традиційні іспанські ковбаски, які є популярними в усьому світі завдяки своєму пікантному смаку та апетитному аромату.

Це нерозпущені бутони колючого чагарнику каперсник, який росте на півдні Європи, в Північній Африці і в деяких районах Середньої Азії.

Аніс – одна з найпоширеніших прянощів в кулінарії.

Гратен – це будь-яка солодка або несолодка страва, запечена в духовці до утворення апетитної рум’яної скоринки.

Соєвим називають рослинне молоко, яке виробляють з соєвих бобів.

Мафіни – це маленькі порційні кекси.

Маслянка (пахта) – це знежирені вершки, які залишаються після збивання вершкового масла.

Маскарпоне – солодкий м’який вершковий сир, основа для багатьох десертів, в тому числі тірамісу і чізкейка.

Батьківщиною маскарпоне вважається Італія. Корів, молоко яких використовують для приготування маскарпоне, годують лише свіжою луговою травою і квітами.

Брауні – це знамениті американські тістечка з насиченим шоколадним смаком і злегка тягучою консистенцією. Брауні чудово підходить до кави, чаю або може послужити основою для багатьох десертів.

Маленькі сріблясті рибки. Їх солять, консервують, вживають у свіжому вигляді.

Качина або гусяча збільшена печінка спеціально відгодованих птахів, один з найбільш делікатесних продуктів у світі.